sobota 7. ledna 2012

ŠVESTKOVÁ POVIDLA POSTARU

Tradičním společníkem na vesnicích a městech bývala dříve švestková povidla. Byla dostupná téměř pro každého, výroba nestála jmění a byla to taková pochoutka! Když byla štvestková sezóna, bylo třeba zavařit a uskladnit do špajzu dostatečné zásoby na zimu. Udělejme si svá švestková povidla postaru i dnes...


Ingredience
3 kg švestek, 3 lžíce cukru, 1 lžička mleté skořice, 1 lžička mletého hřebíčku, 0.1 l sladkého dezertního vína, citronová kůra

Omyté zralé švestky spaříme, sloupneme, vypeckujeme a rozvaříme doměkka. Přidáme cukr, mletou skořici, hřebíček, citronovou kůru a skleničku sladkého vína a za stálého míchání pozvolna vaříme až do úplného zhoustnutí. Máme-li k dispozici pec anebo kamna s litinovými tály, stačí postavit hrnec s povidly na okraj, kde nejsou tály příliš rozžhavené, a nechat povidla probublávat. Je třeba počítat s tím, že příprava klasických povidel je zdlouhavá a časově náročná. Hotová povidla plníme do nahřátých sklenic, obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.

1 komentář:

  1. Povidla mají u nás dlouholetou tradici,já si pamatuji když jsem byla malá, tak se smažívalo v jedná chalupě, byl tam velký kotel, a povidla se musela stále míchat.A když byla sezóna tak se smažívalo i v noci.Byla to krásná vůně, a jako děti jsme se těšily nejvíce když jsme dostali olízat vařechu. Zdraví Luďka.

    OdpovědětVymazat